カフェ・ベーカリー科 （1年制学科）
各種生地の仕込みを行うほか、ヨーロッパの行事菓子や最新のフランス菓子などを作ります。
- デザート、ドリンク、料理に合うパンを習得する。カフェメニューとしてのパンを取得する。
- シミュレーション実習で多品種・大量製造の工程を理解する。
- 学科別実習で事業所の工程やタイムスケジュールに基づいた作業ができるようになる。
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洋菓子・製パン・和菓子の全ジャンルについて、基礎となる技術をしっかりと学びます。
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- 公衆衛生学
- 食品衛生学
- 衛生法規
- 食品学
- 栄養学
- 社会学
- キャリアプランニング
- 製菓理論
目指す就職先例
| カフェ・喫茶 | レストランに比べカジュアルに飲み物や料理を楽しむことができる。
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| ホテル | 各部門に配属されて仕事をするため、自分の希望や習熟度に応じて視野を広げたり、ステップアップしたりすることが可能。
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| 製パン | 食パン・菓子パン・調理パンだけでなく、素材や製法、生地などにこだわった個性的なパンを提供する店も数多くある。
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| レストラン | コース料理においてデザートづくりを担当。そのため、料理とのバランスを考慮したメニューを提供することが求められる。
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| 教育関係 | 人に教えるためには、高度で正しい知識・技術が求められ、教えたことに対し責任を持たなければならない。そのため、分かりやすい指導法を身につける必要がある。
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| 食品研究・開発 | 新商品の開発やメニューづくりに携わる。
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| フード コーディネーター |
食に関する雑誌や料理のテキスト、料理に関するメディアの企画・スタイリングなどを行う。また、レストランや食品メーカーの商品開発の請け負いや、レストランのテーブルコーディネートを任されることもある。 |
