和菓子科 （1年制学科）
餡炊きからはじめ、日本の行事菓子と京菓子の12ヵ月を作ります。
- 生菓子、干菓子、焼菓子などの高度な和菓子技術が身につく。
- 京都の四季の上生菓子の技術が習得できる。
- 季節やテーマに基づいた創作和菓子の技術が身につく。
- 学科別実習で事業所の工程やタイムスケジュールに基づいた作業ができるようになる。
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洋菓子・製パン・和菓子の全ジャンルについて、基礎となる技術をしっかりと学びます。
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- 公衆衛生学
- 食品衛生学
- 衛生法規
- 食品学
- 栄養学
- 社会学
- キャリアプランニング
- 製菓理論
目指す就職先例
| 和菓子 | 繊細で品があり、四季折々の風情や自然をその小さな形の中に表現しており、見た目にも楽しませてくれる。
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| 教育関係 | 人に教えるためには、高度で正しい知識・技術が求められ、教えたことに対し責任を持たなければならない。そのため、分かりやすい指導法を身につける必要がある。
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| 食品研究・開発 | 新商品の開発やメニューづくりに携わる。
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| フード コーディネーター |
食に関する雑誌や料理のテキスト、料理に関するメディアの企画・スタイリングなどを行う。また、レストランや食品メーカーの商品開発の請け負いや、レストランのテーブルコーディネートを任されることもある。 |
