カフェスイーツ上級科 （2年制学科）
この学科ではホテルやレストラン、カフェで提供されるデザートを中心に、定番からトレンドまで多種多様なデザート菓子のテクニックを習得します。
現場を知り尽くした講師陣により、デザート菓子に求められる見た目が美しく、一皿で感動を与えられるデザイン力も鍛えていきます。また、多様な製菓素材の特徴や性質を深く学ぶことにより、成功するカフェに欠かせないオリジナルレシピの開発力を身につけます。
その他カフェドリンクについても定番メニューを習得します。
- 基本となる生地とクリームの基礎技術をもとに、和素材・洋素材を使用した記事の組み合わせを習得できる。
- クレープシュゼットや温製スフレ、ブラン・マンジェ、ティラミスなど、ヨーロッパの代表的な温製・冷製のデザートを習得できる。
- レストランやカフェ店の定番と最新のデザート菓子を習得できる。
- コーヒー･紅茶・エスプレッソ・スムージーなどのドリンクメニューを習得できる。
- 製菓素材の特徴や性質を学び、多様な素材を組み合わせるレシピ開発力を習得できる。
-
洋菓子・製パン・和菓子の全ジャンルについて、基礎となる技術をしっかりと学びます。
-
- 公衆衛生学
- 食品衛生学
- 衛生法規
- 食品学
- 栄養学
- 社会学
- キャリアプランニング
- 製菓理論
製菓衛生師国家試験受験資格取得
製菓衛生師国家試験合格・資格取得
在学中に受験資格を取得でき、合格を目指します。
インターンシップ（校外実習） ※必須
プロの最前線の現場で実践を積んで即戦力を磨きます。
また、職場でのコミュニケーション力も身につけます。
カフェスイーツ上級科
-
学科を選択して専門技術をじっくり学びます
- カフェデセール
- レストランデセール
- パルフェ
- ドリンク
- カフェ店模擬演習
- 創作実習
★実習メニューを詳しく知りたい方は、 無料の入学案内をご請求ください。
-
- 独立経営マネジメント
- 菓子店設計演習
- コストコントロール
- ビジュアルコーディネイト
- パソコン演習
- 製菓材料学
- ラッピング演習
- フランス製菓用語
- キャリアプランニング
- ホスピタリティセミナー
卒業・就職 夢の舞台へ！
目指す就職先例
| カフェ・喫茶 | レストランに比べカジュアルに飲み物や料理を楽しむことができる。
|
|---|---|
| ホテル | 各部門に配属されて仕事をするため、自分の希望や習熟度に応じて視野を広げたり、ステップアップしたりすることが可能。
|
| 洋菓子 | 店舗で販売するケーキはもちろん結婚式で使うウェディングケーキをつくることもある。
|
| 専門菓子 | 素材の持ち味を活かしたバリエーション豊かな商品を提供することで、その店独自のスタイルを確立している。
|
| レストラン | コース料理においてデザートづくりを担当。そのため、料理とのバランスを考慮したメニューを提供することが求められる。
|
| 教育関係 | 人に教えるためには、高度で正しい知識・技術が求められ、教えたことに対し責任を持たなければならない。そのため、分かりやすい指導法を身につける必要がある。
|
| 食品研究・開発 | 新商品の開発やメニューづくりに携わる。
|
| フード コーディネーター |
食に関する雑誌や料理のテキスト、料理に関するメディアの企画・スタイリングなどを行う。また、レストランや食品メーカーの商品開発の請け負いや、レストランのテーブルコーディネートを任されることもある。 |
