学科紹介・1.5年制学科

製菓技術科夜間部

1年半で即戦力を身につける

製菓技術科夜間部は、1年半の時間をかけて、洋菓子・製パン・和菓子分野の基礎技術と知識をマスターし、 卒業の1ヶ月前に洋菓子専攻、カフェ・製パン専攻、京菓子専攻の専攻別選択実習を行ない、専門技術を身につけます。

目指す就職フィールド

フランス菓子店、ドイツ菓子店、ウィーン菓子店、
チョコレート専門店、レストラン、ホテル、カフェ、
デザートカフェ、ベーカリー、ベーカリーカフェ、
老舗和菓子店、専門和菓子店、甘味処、和カフェなど

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到達目標

【洋菓子専攻】

1. 規定時間内にマジパンデコレーションケーキを作成できるようになる
2. 大型工芸菓子の考案と作成ができるようになる
3. 事業所の工程やタイムスケジュールに基づいた作業ができるようになる
4. チョコレートやアメ細工などの高度な技術を身につける
5. 規定時間内に複数の菓子を大量に製造できるようになる

【カフェ・製パン専攻】

1. ドイツ・フランス・オーストリアなど欧州の伝統的な製パン技術が習得できる
2. 天然酵母等を使用したパンの製法が習得できる
3. 工芸パンや創作パンの技術が身につく
4. 多品種・大量製造の工程を理解する
5. 事業所の工程やタイムスケジュールに基づいた作業ができるようになる

【京菓子専攻】

1. 生菓子、干菓子、焼菓子などの高度な和菓子の技術を身につける
2. 京都の四季の上生菓子の技術が習得できる
3. 季節やテーマに基づいた創作和菓子の技術が身につく
4. 事業所の工程やタイムスケジュールに基づいた作業ができるようになる

製菓実習カレンダー

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