授業
各学科のカリキュラムを時間割例をもとに紹介します！
授業スタイル
多彩な実習でパティシエに必要な技術・知識を基礎から応用まで身につけます。
グループ実習
先生のデモンストレーションをお手本に、4人1テーブルで実習を進めます。ハンズオン・トレーニングの下、たくさんの製菓材料に直接触れながら、繰り返し実習を行い、実力を身につけます。
菓子店模擬演習
実際の洋菓子店やカフェの店舗をイメージした実習室で、お菓子やドリンクの製造から販売、対面サービスまでの一連の流れを実習します。現場での実践力を養います。
プロセスチェック実習
先生のデモンストレーションと実習を同時進行で行います。1つ1つの工程を確実に理解しながら実習することで、しっかりと技術を身につけます。
創作菓子実習
オリジナルケーキのデッサンからデコレーションまで、全ての工程を一人で行うことで、総合的な力を養います。
実習担任制
一人の先生が1つの実習授業について、指導から成績評価までを完全に担当します。一人ひとりの学習到達度を講師が把握することで、ワントゥワンの指導を行います。
技術検定
製菓・製パン・和菓子の技術が正しく身についているか、定期的にチェックを行います。 先生からの採点・評価を受けることで、弱点の発見と強化ができます。
＜2年制 全学科必須＞
デリカ実習
フレンチ、イタリアンをベースにしたデリカメニューのパスタ料理・各種サラダなどの洋惣菜の作り方を習得し、基本となるデリカ調理技術を身につけます。
ラッピング演習
お菓子やパンの基本的な包装テクニックや、商品を魅力的に見せるパッケージ・ラッピング技法と色彩の知識について、総合的に学びます。
カジュアルフード&カフェドリンク実習
カフェにおけるワンプレートメニューやサンドイッチ、サラダ、デザートなどの調理メニューを学び、レストランパティシエとしての技術や知識を習得します。
