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規定のテーマに基づき、時間内に一人ずつ検定を行います。及第点に満たなかった項目は自主練習や授業中の反復練習で確実にマスターします。

製菓・製パン技術が正しく身についているか、一定の技術レベルに到達しているかについて、「技術検定」で定期的にチェックを行います。規定のテーマに基づき時間内で作業を行い、「身だしなみ・授業態度・作業環境・作業手順・生地の状態・製品の状態・仕上がりの美しさ」について講師が採点・評価を行い、結果をフィードバックします。これにより自らの技術レベルを正しく把握し、弱点の強化につなげます。完全フォローを行いますので、確実に実力を身に付けることが可能です。