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カフェやホテルの厨房を想定した施設で、接客や販売のサービスを行います。

菓子店やカフェ、ホテルにおける菓子・ドリンクの製造から販売、対面サービスまでを習得し、店舗運営のノウハウを実践的に学びます。お店規模の仕込み・組み立て、仕上げ方法を実際の店舗運営と同様の一日の流れの中で実践しながら習得します。また、製菓担当とサービス担当に分かれて、各セクションにおいてそれぞれの連携を学びます。その他、実習で使用するすべての製品の原価計算も学び、売り上げなどのコスト意識も醸成します。