おおさかにゅうこくかんりきょくより 2013ねんどの「てきせいこう」ににんていされました。

배울 수 있는 전공 제과 기술과

좋아하는 것을 최선을 다해, 바로 현장에 투입될 수 있는 파티쉐를 목표로 하자!

제과 기술과의 5가지 특색

1. 현장을 자세히 알고 있는 강사진의 지도를 통해 바로 사회에서 활약할 수 있는 능력을 단기간에 습득한다.

1년간의 단기간에 졸업한 후 바로 현장에서 활약할 수 있는 제과 기술•지식을 습득할 수 있습니다. 또한, 현장 경험이 풍부한 강사가 최선을 다해 지원해 줍니다.

2.코스별 실습으로 양과자•제빵•경과자의 전문적인 기술까지 마스터.

졸업 후 취직 진로에 맞춘 양과자•제빵•경과자의 장르별 기본에서부터 응용, 전문 레벨까지의 제과 기술•지식을 습득할 수 있습니다.

3. 「사용하기 쉽고 배우기 쉽다」최첨단 설비 기기 완비.

2010년 4월 신제과 실습실 「화과자 실습실」「제빵 실습실」이 탄생. 최신 기기와 테이블마다 고성능 오븐 등을 설치해 즐겁게 배우면서 고도의 기술을 몸에 익힐 수 있습니다.

4. 신뢰의 증표. 제과 위생사 국가 시험 100%합격을 목표로 한다

국가 시험 대책 수업과 모의 시험, 대책 강좌, e-Learning등으로 재학 시절부터 졸업 후에도 노력하는 학생을 확실히 지원합니다.

5. 전국의 일류 제과점과 유명 호텔이 연수처 

전국 굴지의 파티스리나 호텔, 전통 있는 경과자점의 현장에서 실무를 경험할 수 있는 인턴쉽을 통해 기술의 총 마무리와 확실한 실천력을 기릅니다.

제과 기술과 일주일의 시간표 예

<1년차>
 
1교시 제과 실습 식품학 커리어 플래닝 제과 이론 제과 실습

자율 트레이닝
2교시 영양학 제과 이론 국가 시험 대책
3교시 위생 법규 식품 위생학 제과 실습 제과 실습 식품 위생학
4교시 공중 위생학 사회학 호스피탤리티 세미나
和菓子コース パティスリーコース 製パンコース

경과자 코스

소 찌기부터 시작해 일본 행사 과자와 경과자의 12개월을 만듭니다.

【실습내용•메뉴명 (발췌)】

카스텔라, 마른 과자, 하나비라모찌, 앙미쯔, 와라비모찌, 무라사메, 구즈야키, 킨츠바, 이모킨츠바 등


파티스리 코스

각종 반죽 준비 교육을 실시하는 것 외에 유럽의 행사 과자와 최신 프랑스 과자 등을 만듭니다.

【실습내용•메뉴명 (발췌)】

갈레트 데 루아, 파르미에, 프로마쥬 브랑, 타르트 마카로나드, 세실, 데•쇼콜라, 구운 과자, 랩핑 등

제빵 코스

하드계•소프트계의 빵 반죽 준비와 전통적인 빵의 반죽 만들기부터 굽기까지 실시하며 제과점이나 카페의 히트 상품인 빵을 만듭니다.

【실습내용•메뉴명 (발췌)】

빵 비에누아, 프리마베라 피자, 베이글 샌드, 토르티야, 카레 도넛, 캄파뉴, 브리옷슈 갈렛트, 크로크무슈, 과자 빵 각종 등