施設・設備

パンづくりを重視したプロ仕様の製パン実習室。最新式のカメラやモニターで、デモンストレーションが見やすくなっただけでなく、LED照明にすることで、環境にも配慮しています。

• プティバッケン

  学生一人ひとりがオーブンの管理から生地焼成までしっかり身につくように、各実習台にはプティバッケン（オーブン）も設置。

• ドウコンディショナー 生地を冷凍・解凍・発酵までコンピュータが判断し、仕上げてくれる機械。
• パイローラー 大量のパイ生地を一度に、より薄く、均一の厚さで伸ばすことができる。

和菓子づくりを重視したプロ仕様の和菓子実習室。3台のフルハイビジョンカメラで、デモンストレーションが前からだけでなく、作り手側の目線からもモニターで確認できるようになり、よりわかりやすくなりました。

• 冷蔵庫 各実習台下には冷蔵庫を設置し、食材の温度管理から冷蔵庫の管理もしっかり身につけることが出来る。
• 蒸し器 饅頭やういろうなどを強い圧力で大量に蒸し上げる。プリンのような洋菓子にも対応可能。
• あんたき機 ガス火で焦げつかないよう、あんをたきあげる和菓子実習用機器。

前方には最新の厨房機器を完備した、デモンストレーションが可能な講義室。アメ細工やチョコレート細工など専門性の高いデモンストレーションから、製菓理論や製菓材料論などの講義授業も、デモを交えて行い「目で見て学ぶ」ことで高い学習効果が期待できます。

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• カメラ 最新のフルハイビジョンカメラを搭載し、先生の作業をきれいな映像で見ることができる。

校舎に入るとそこは、斬新で開放的なカフェそのものの洗練された空間。この演習室では、カフェ演習や学校販売実習など、実際の現場を想定したシミュレーション実習を行います。学んだ技術を就職後に活かせる、即戦力となる力を身につけることができます。

• パニーニグリラー 外はサクッと中はふわっとしたパニーニが焼ける専用のグリラー。お菓子だけでなく、軽食もカフェでは提供します。
• エスプレッソマシーン 高圧で豆を一気に抽出するエスプレッソ専用機器。カフェインがあまりでないため、コーヒーが飲めない人もOK。使い方もしっかりマスターできます。
• ショーケース 高級パティスリー・ブティックで使用されているショーケースを導入し、ジュエリーショップのように上からお菓子が見えるように作られています。

機能性を重視した学びやすい導線に加え、最新の製菓・製パン機器を完備。また、クロワッサンなどの専門的な技術を学ぶ【パイルーム】の設置をはじめ、専門学校では例を見ない斬新な実習場です

2011年4月に製菓専用の実習室にリニューアル。AV機器はもちろん、全テーブルに IHクッキングヒーターを導入し、近年増加しているオール電化のホテルなどの現場にも対応できる技術を学びます。

本物のカフェのようにメニューボードやレジなどを配置した本格的な演習室がオープン。カウンターやイートイン施設、エスプレッソマシーンなど、充実のカフェ演習室でカフェオペレーションをじっくり学びます。

休憩や、おいしいお菓子のお店や将来の話を友達とおしゃべりしたり、授業や実習の情報交換が出来る学生たちのいこいの場です。

就職支援のために、企業資料や専門書籍、入社試験対策の各種参考書のほか、パソコンをそろえた学生スペースです。各種資料やインターネットを自由に閲覧できるだけでなく、進路のあらゆる相談にお応えするアドバイザーが常駐しています。