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学生が運営する パティスリー
ショップ実践
Pastry Chocolat

おいしいスイーツとおもてなしの心で、
パティスリーをOPEN!

自分たちでつくったスイーツを一般のお客様に販売することで、
商品として見た目も味も均一に仕上げる大量生産の技術を身につけます。
「また来たい」と思っていただける“おもてなし”の心や、店舗づくりや商品開発のノウハウも磨きます。

SHOP MENU
ショップメニュー(一例)

下記の定番メニュー3種に加え、定期的に替わる特別メニューの計6〜7種類を販売。

授業のポイント

多彩な実習でパティシエに必要な知識・技術を基礎から応用まで身につけます。
また、実践に近い形で学ぶことで将来・自信をもって現場への一歩を踏み出せます。

  1. Point 1

    商品としてのクオリティを追及

    見た目も味も均一に。商品としてふさわしい仕上がりになるようにお菓子をつくります。

  2. Point 2

    安心・安全なお菓子をつくる

    商品の安心・安全を最優先する姿勢で、製造から販売まで環境や身なりを徹底し、衛生面の大切さを学びます。

  3. Point 3

    また来たい!と思う“おもてなし”

    商品知識や接客技術など、お客様に対するおもてなしを学び、在学中から現場で役立つ接客技術を身につけます。

  4. Point 4

    反復練習で、基礎技術を習得

    定番メニューの反復練習を通して製菓の現場で必要とされる基礎技術を習得します。

  5. Point 5

    アイデアを出しあい商品開発

    他店と差をつけるオリジナルスイーツを開発するためのアイデアを伝授!商品開発のメソッドを身につけます。

  6. Point 6

    お店をプロデュース

    お菓子づくりだけでなくPOPや看板、ラッピングなど思わず入ってみたくなるお店づくりのセンスを授業で磨き、販売で実践します。

授業の流れ

学生たちが考えたお菓子やパンがどのような過程でお客様のもとに届くのか、
メニュー考案から実践の販売までの流れをご紹介します。

製造

  1. Step 1

    ルセット確認

    色合いや形、大きさなどデッサン通りのお菓子をつくるための打ち合わせを行います。

  2. Step 2

    試作・調整

    配合が決まったら、実際に試作へ。見た目や味、食感など納得いくまで調整を繰り返します。

  3. Step 3

    製造

    いよいよ本番。安心・安全なお菓子づくりをモットーに衛生面を徹底して製造を行います。

パティスリーショップOPEN!

販売

  1. Step 4

    接客サービス

    おいしいお菓子をもっとおいしくするためのおもてなし。日頃の学びの成果を発揮します。

  2. Finish

    試作・調整

    商品がすべて完売したら閉店。片付けを行い、今日の振り返りを行います。

SHOP&CAFE実践 Movie

オープンまでのお菓子作りや下準備の様子、
実際の販売風景などをお届けします。

その他Movieはコチラ

SHOP営業スケジュール

学生スイーツ&ベーカリーSHOP 学生による「パティスリー」「カフェ」「ベーカリー」「和菓子処」がオープン!

凡例:パティスリー・カフェ・ベーカリー・和菓子処

営業時間 13:30〜17:00、カフェ13:15~16:15(ラストオーダー15:45)
※売り切れ次第終了 ※日程は変更することもございます。

メニューはこちらからチェック