1年制学科カリキュラム

グラフ1年間で製菓のことをギュッとしっかり学んで、
プロの現場で通用する技術と知識を身につける。

一見むずかしそうに思える座学授業も、本校では、最新のAV機器や大型スクリーンなどを活用して、より楽しくわかりやすいビジュアル授業を展開。
視覚や聴覚など五感に訴えることにより内面からの興味を引き出し、学習効果をどんどん高めていきます。

1年制学科 1週間の時間割例　(科目名をクリックで詳細へ)
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1 9:00～10:30 製菓実習 食品学 キャリア
プランニング		 製菓理論 食品衛生学 自主トレーニング
2 10:40～12:10 製菓実習 栄養学 製菓理論 公衆衛生学 ホスピタリティ
セミナー
3 13:00～14:30 衛生法規 食品衛生学 製菓実習 製菓実習 製菓実習
4 14:40～16:10 公衆衛生学 社会学 製菓実習 製菓実習 製菓実習
イメージ製菓実習（460時間）
基本から応用・専門技術まで、多彩な様式の製菓を実習します。自分なりのテーマで製作する創作菓子ワークショップや実際の事業所の形態を学ぶ菓子店模擬演習、そして、卒業後の進路にあわせて「パティスリー科」「カフェ・ベーカリー科」「和菓子科」の3つの学科に分かれてより実践的な製菓技術を身に付けていきます。
製菓理論（150時間）
製菓に関わる素材や製法について、科学的な根拠をもとに学びます。製菓技術に関するコツを知り、「なぜそうするのか」「なぜそうしてはいけないのか」という疑問を解消し、その知識を身に付けていきます。授業の様子矢印
イメージキャリアプランニング（30時間）
将来のために働くことの意義や業界の魅力、自分自身の興味や適性についてより深く理解。実際の就職活動に必要な知識やマナーを習得し、希望する就職先で内定を獲得するために必要な力を身に付けます。
社会学（30時間）
菓子・パンの歴史や業界の事情、消費者動向、店舗設置、人事管理などを学びます。製菓の知識・技術以外の側面から製菓・製パンに関する知識を習得し、独立に必要な基本的な事柄についても学びます。授業の様子矢印
ホスピタリティセミナー（30時間）
第一線で活躍中の外来講師を招き、菓子店・製パン店の経営論、軽食・喫茶の基本技術や知識、テーブルコーディネートなどを学習。幅広い知識や教養を身につけ、質の高い「おもてなしの心」をもつ製菓衛生師を目指します。
食品学（60時間）
食品を取り扱う者として習得しておくべき、各食品の特徴や成分、加工方法などについて学びます。また、食品が変質する理由とその防止法を理解し、あらゆる食品に対する知識と意識を高めていきます。授業の様子矢印
栄養学（60時間）
製菓衛生師に必要な栄養に関する基礎知識を学びます。栄養素の働きや身体について、また年代や病気ごとにどのような食事をすればよいかについて学び、消費者のニーズに応える手がかりを探ります。授業の様子矢印
衛生法規（30時間）
食品を取り扱う者として、また製菓衛生師として必要な法律について学習します。食品関係業務に関わるときに知っておくべき法的な事柄について、実践的な知識が得られ、衛生行政機関の利用にも役立ちます。授業の様子矢印
食品衛生学（150時間）
食品の製造から販売まで、食中毒を予防するための基本的な事柄について学びます。また、製菓衛生師としてすべての人に安全な食品を提供するため、様々な添加物などについての正しい知識も身に付けます。授業の様子矢印
公衆衛生学（90時間）
人の健康状態には、いろいろな要因が関係しています。その理解に必要な衛生統計、健康に関わる環境、感染症、生活習慣病などについて理解し、健康増進に役立て、製菓衛生師としての幅を広げます。授業の様子矢印
自主トレーニング
授業が行われない土曜日や、平日の放課後に自主練習日を設けています。ふだんの授業内でマスターしきれなかった技術や、より高度な技術を身につける場として、学生の向上心をサポートしています。
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