ミツカン様、京都市様との3者連携事業も大詰め！！

【京都製菓企業連携授業】

京都製菓では（株）Mizkan Holdings（以下、ミツカン）様と京都市様と連携し、

パン上級科の授業で「食品ロス×企業課題×ベーカリー」をテーマとした連携授業を行いました。

今回はその様子を紹介。6月から始まったこちらの授業では、

「京都府内産の野菜を1品と、Mizkan カンタン酢を使用し野菜のピクルスをつくる」

をルールに、パン上級科の学生がレシピを創作しております✨

レシピ審査で8つ（上級レシピ4つ、初級レシピ4つ）まで絞られ、それぞれの班で試作を重ね、先日最終審査を行いました！

京野菜の良さを最大限引き出すことや、テーマである「食品ロス」を意識して、

野菜の皮や葉をまるごと使用したパンが出揃いました。

上位作品は11月17日以降に本校併設のベーカリーショップにて販売予定ですので、

皆さま是非、食べてみてくださいね

 

学校法人大和学園では、京都市と連携し、学生の豊かな発想力をいかした持続可能な京都観光や地産地消の取組などを更に進め、

まちづくりやひとづくり、京都に息づく文化の継承・発展等々に努めています。

これからもさまざまな取り組みをご紹介しますので、チェックしてみてくださいね☺️

 

これまでの経緯はこちら

https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp/blog/weblog/mizkan