Step 1
ルセット確認
色合いや形、大きさなどデッサン通りのお菓子をつくるための打ち合わせを行います。
おいしいスイーツとおもてなしの心で、
パティスリーをOPEN!
自分たちでつくったスイーツを一般のお客様に販売することで、
商品として見た目も味も均一に仕上げる大量生産の技術を身につけます。
「また来たい」と思っていただける“おもてなし”の心や、店舗づくりや商品開発のノウハウも磨きます。
多彩な実習でパティシエに必要な知識・技術を基礎から応用まで身につけます。
また、実践に近い形で学ぶことで将来・自信をもって現場への一歩を踏み出せます。
Point 1
見た目も味も均一に。商品としてふさわしい仕上がりになるようにお菓子をつくります。
Point 2
商品の安心・安全を最優先する姿勢で、製造から販売まで環境や身なりを徹底し、衛生面の大切さを学びます。
Point 3
商品知識や接客技術など、お客様に対するおもてなしを学び、在学中から現場で役立つ接客技術を身につけます。
Point 4
定番メニューの反復練習を通して製菓の現場で必要とされる基礎技術を習得します。
Point 5
他店と差をつけるオリジナルスイーツを開発するためのアイデアを伝授!商品開発のメソッドを身につけます。
Point 6
お菓子づくりだけでなくPOPや看板、ラッピングなど思わず入ってみたくなるお店づくりのセンスを授業で磨き、販売で実践します。
学生たちが考えたお菓子やパンがどのような過程でお客様のもとに届くのか、
メニュー考案から実践の販売までの流れをご紹介します。
Step 1
色合いや形、大きさなどデッサン通りのお菓子をつくるための打ち合わせを行います。
Step 2
配合が決まったら、実際に試作へ。見た目や味、食感など納得いくまで調整を繰り返します。
Step 3
いよいよ本番。安心・安全なお菓子づくりをモットーに衛生面を徹底して製造を行います。
パティスリーショップOPEN!
Step 4
おいしいお菓子をもっとおいしくするためのおもてなし。日頃の学びの成果を発揮します。
商品がすべて完売したら閉店。片付けを行い、今日の振り返りを行います。