Step 1
ルセット確認
色合いや形、大きさなどデッサン通りのパンをつくるための打ち合わせを行います。
焼きたてのおいしさを地域のみんなに。
ベーカリーをOPEN！
自分たちで焼き上げたパンを、一般のお客様に販売することで、
商品として均一にパンを仕上げる大量生産の技術や、安心・安全なパンをつくる技術を養います。
さらに、おいしいパンをもっとおいしくするための“おもてなし”も学びます。
SHOP MENU
ショップメニュー（一例）
クロワッサン、菓子パン（あんぱん、クリームパン、メロンパンなど）、食パンの定番メニューと応用メニューの計8種類を販売。
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クリームパン
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食パン
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ウインナーロール
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メロンパン
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クロワッサン
授業のポイント
多彩な実習でブーランジェに必要な知識・技術を基礎から応用まで身につけます。
また、実践に近い形で学ぶことで将来、自信をもって現場への一歩を踏み出せます。
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Point 1
商品としてのクオリティを追求
見た目も味も均一に。商品としてふさわしい仕上がりになるようにお菓子をつくります。
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Point 2
安心・安全なパンをつくる
商品の安心・安全を最優先する姿勢で、製造から販売まで環境や身なりを徹底し、衛生面の大切さを学びます。
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Point 3
また来たい！と思う“おもてなし”
商品知識や接客技術など、お客様に対するおもてなしを学び、在学中から現場で役立つ接客技術を身につけます。
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Point 4
反復練習で、基礎技術を習得
定番メニューの反復練習を通して製菓の現場で必要とされる基礎技術を習得します。
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Point 5
アイデアを出しあい商品開発
他店と差をつけるパンを開発するためのアイデアを伝授！商品開発のメソッドを身につけます。
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Point 6
お店をプロデュース
パンづくりだけでなくＰＯＰや看板、ラッピングなど思わず入ってみたくなるお店づくりのセンスを授業で磨き、販売で実践します。
授業の流れ
学生たちが考えたお菓子やパンがどのような過程でお客様のもとに届くのか。
メニュー考案から実際の販売までの流れをご紹介します。
製造
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Step 2
試作・調整
配合が決まったら、実際に試作へ。見た目や味、食感など納得いくまで調整を繰り返します。
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Step 3
製造
いよいよ本番。安心・安全なパンづくりをモットーに衛生面を徹底して製造を行います。
ベーカリーショップOPEN!
販売
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Step 4
接客サービス
おいしいパンをもっとおいしくするためのおもてなし。日頃の学びの成果を発揮します。
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片付け・振り返り
今日もたくさんのお客様に素敵な時間を過ごしていただくことが出来ました！
