SHOP&CAFE実践とは
自分たちでつくったお菓子やパンを一般の方に販売・提供し、
大量生産の技術や接客のマナーを学びます。
お客様から「ありがとう」と言われた瞬間、
自分たちがつくったケーキが完売した瞬間、
お菓子の世界に進みたい気持ちが
さらに大きくなるでしょう。
学生によるホンモノのお店
2年制各学科では自分たちがつくったお菓子やパンを販売・提供する実習・演習授業「SHOP&CAFE実践」を実施。
4つのお店があり、製造から販売・サービスまで店舗運営に関する全工程を理解し、実践力を養います。
“SHOP&CAFE実践”の舞台「T’s Miyabi」
ホンモノのお店を忠実に再現した「Ｔ’ｓ Ｍｉｙａｂｉ」。ＳＨＯＰとしての機能とＣＡＦＥとしての機能を併せ持ち、ショーケースを備えたカウンターやイートイン施設、エスプレッソマシーンなど充実の設備の中で最高のサービスを提供します。
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エスプレッソマシーン
高圧で豆を一気に抽出するエスプレッソ専用機器。ラテアートの作成などに使用します。
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ショーケース
高級パティスリーなどで使用されているショーケースを導入。ジュエリーショップのように上からお菓子が見えるようにつくられています。
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シミュレーション実習室
ショップへ通じる実習室。実店舗をイメージした設計になっています。
生菓子や焼き菓子を製造し、仕上げをこちらで行い、ショーケースやお客さまに提供します。