校外実習事前指導の授業をご紹介！ 京都製菓製パン技術専門学校では、校外実習として事業所での実務を経験します。   この授業では校外実習の準備として、校外実習の心構えと事業所のマナーから 実習...

スキルアッププログラム「バリスタ専攻科」をご紹介 ――――――――――――――――――――――――――――― スキルアッププログラムとは？ 放課後や土曜日・長期休暇など、授業以外の時間に開講し さらに...

製パン発展実習の授業をご紹介 この授業では、前期の商品開発演習で作成したルセットをもとに試作品を作り、 プレゼンテーションを行います！   今回はいよいよプレゼンテーションと味覚審査を行いま...

製パン発展実習の授業を紹介します この授業では第１回から第３回目で、 前期の商品開発演習で作成したルセットをもとに試作を行います！   今回は８種類のパンをつくりました！！     　 初め...

夏休みが明け、後期の授業も本格的にスタートし、和菓子上級科2年次の授業にお邪魔しました！ 今回の授業では「有職菓子御調進所 老松」より 中丸 剛志様にお越しいただきました。 授業では「こなし」という菓...

みなさん前期授業お疲れさまでした！ 今回は和菓子基礎実習の前期授業を振り返ります ＜ねりきり（菊）＞ ねりきりの実習を行いました！ ねりきりは白餡でできた生地を着色し、梅や桜など四季折々の形に仕上げま...

みなさん前期授業お疲れさまでした！ 今回は洋菓子基礎実習の前期授業を振り返ります ＜ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール/クレーム・カラメル＞ ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールとクレーム・カラメルをつくり...

みなさん前期授業お疲れさまでした！ 今回は製パン基礎実習の前期授業を振り返ります ＜オニオンロール＞ オニオンロールの実習です！ 前期授業も半分が過ぎたタイミングで、みんな慣れた様子で作業を進めていま...

パン上級科の商品開発演習の授業をご紹介！ いよいよ2回目のプレゼンテーションが行われました！ 商品開発をする時には、おいしさを追求するだけではなく 価格やターゲット層まで考える必要があります...